Colonie de vacances

Potes aux feux !
Colonie de vacances cuisine

La vie au restaurant

En cette belle soirée d’été, les premiers clients commencent à affluer dans la salle de ton restaurant. En cuisine, tout le monde s’affaire pour préparer les premières entrées commandées, mais d’ores et déjà, il te faut penser à tout : pendant que tu surveilles la cuisson de ton entrecôte, tu songes qu’il faut aller prendre la commande de la table n°3 qui attend depuis 15 minutes, et que les tables n°25, 26 et 27 n’ont pas encore été décorées pour accueillir les clients : les habitants du village et peut-être même tes parents.

Ton challenge est le suivant : réussir à monter un restaurant ayant son identité propre. Pour cela, il faut réussir dans 4 domaines essentiels : la qualité de la cuisine, la décoration, l’accueil, et l’ambiance de la salle…

Manier les outils et les saveurs

Dans un premier temps, tes animateurs vont t’aider à mieux connaître l’harmonie des saveurs : comment perçoit-on le goût ? Peut-on mélanger le sucré et le salé ? Comment bien utiliser les épices telles que le curry ou le cumin ? Quels ingrédients permettent de réaliser la sauce parfaite ? Une fois que tu maîtriseras ces différents éléments, tu apprendras à manier les ustensiles de cuisine en toute sécurité : tamiser la farine, hacher le persil, aplatir la pâte à pizza, presser les fruits pour en sortir le jus… des techniques qui n’auront bientôt plus aucun secret pour toi.

Ta recette originale !

Ça y est, tu maîtrises les saveurs et les ustensiles ? À toi de jouer maintenant ! Tu peux laisser libre cours à ta créativité pour élaborer ta propre recette. Tu pourras t’entrainer suffisamment pour être prêt(e) le jour J et épater nos invités. Tu pourras même mettre en ligne tes meilleures recettes sur le site internet de Vitacolo, pour que tout le monde puisse en profiter !

Le cuistot de la colo va s’ennuyer !

Tous les matins, tu vas pouvoir tester de nouvelles recettes, car ce sera à toi et tes amis de préparer le repas de midi. Ces repas se présenteront parfois sous forme de buffets, où chacun pourra aller piocher dans les plats préparés durant la matinée. Mais généralement, il s’agira de menus au choix, servis à l’assiette. Tu prépareras donc le repas à la fois pour tes camarades de la colo cuisine, mais aussi pour les participants des autres séjours (ces petits chanceux!).

Soigner la présentation

En cuisine, la présentation est presque aussi important que la qualité culinaire des mets que tu vas servir. Il faut donner envie, faire saliver à tes convives, leur donner l’impression de voyager, et l’occasion de s’étonner avec des présentations audacieuses et travaillées (ci-dessous, le buffet du 14 juillet)

Créer l’atmosphère de ton restaurant

La présentation et le décorum sont essentiels pour éveiller l’intérêt et les papilles des clients. Tu vas donc apprendre à disposer les couverts de façon élégante, à plier les serviettes pour créer de jolies formes, et à manier la luminosité de la salle pour créer une atmosphère qui te corresponde : une lumière violette et des sculptures d’art moderne pour l’ambiance tamisée d’un resto’ branché ? Une petite musique d’ambiance pour une brasserie guindée ? Tu auras toute liberté pour définir l’identité de ton restaurant !

Tu pourras, si tu le souhaites, prendre aussi en charge le service à table : muni(e) d’un petit calepin et d’un sourire naturel, tu vas pouvoir apprendre à porter 2, 3, 4 voir 5 assiettes simultanément… Sans rien faire tomber ! Entre la prise de la commande et le service à table, tu vas apprendre les ficelles de ce métier que tu auras peut-être un jour l’occasion d’exercer, ne serait-ce que quelques semaines le temps d’un job d’été … Les techniques de service à table n’auront déjà plus aucun secret pour toi !

L’heure de l’ouverture est enfin arrivée !

Une fois que tout le monde se sentira prêt pour l’ouverture, nous fabriquerons des affiches et nous ferons un peu de publicité afin d’attirer des clients ! Le but : montrer que la bonne cuisine est à la portée de tous, pourvu que l’on y mette toute sa passion et tout son enthousiasme !

La colo cuisine dans les médias

Le journal national de TF1 est venu tourner un reportage sur les lieux de la colo lors de l’été 2011.

Un grand chef en cuisine! Christian Vercelli a découvert en 2011 la colonie cuisine « Je monte mon restaurant », et a souhaité s’y associer. Ce chef cuisinier, retraité depuis début 2011, se consacre à l’enseignement de la cuisine, mais a dans le passé été le chef de plusieurs restaurants d’hôtels 5 étoiles, un peu partout dans le monde. Membre des toques blanches internationales, il souhaite désormais intervenir auprès des jeunes, notamment au sein de la colonie cuisine phare de Vitacolo. Avec tes animateurs, il prendra plaisir à te transmettre sa passion en toute simplicité!

… Et bien sûr, tous les jours, le programme Vacances inoubliables de Vitacolo, à découvrir en cliquant sur le logo:

Le centre :

Pour découvrir le centre de vacances de la colonie cuisine en détail, cliquez sur la photo:

Le coin des parents

Encadrement

1 Directeur BAFD

Un animateur pour 5 jeunes

1 Cuisinier professionnel

1 Assistant sanitaire

Autres colos ayant lieu aux mêmes dates

Si vous souhaitez inscrire plusieurs enfants à la même période, sachez que d’autre colonies Vitacolo ont lieu simultanément sur le même centre de vacances. Voici le Les sessions organisées en même temps au même endroit:

Communication

• Vous disposez de la ligne portable du directeur pour appeler en cas d'urgence
• Les jeunes peuvent vous appeler pendant les temps libres
• Les animateurs tiennent un blog privé sur lequel vous pouvez vous connecter, avec votre mot de passe, pour voir les photos de la colonie cuisine et les infos pratiques
• Vitacolo reçoit vos appels sur le standard tous les jours (week-end compris en juillet) de 9h à 18h

Fractionnement du paiement : 1 à 4 fois :

Vous pouvez régler en 2 à 4 fois sans frais (à condition que le règlement soit terminé au premier jour de la colonie), que ce soit par chèque ou par carte bancaire. Pour cela, il vous suffit de suivre la procédure d'inscription en vous rendant sur l’espace adhérent.

Vous pouvez aussi consulter :

• Les tarifs dégressifs et les aides au départ Vitacolo
• Notre projet éducatif
• Les soirées parents
• Tout savoir sur les animateurs de colo
• Vitanim, le réseau social des animateurs: emploi animation